Pauline Lafenêtre étudie les liens entre l'alimentation et le cerveau au sein de son laboratoire de recherche NutriNeuro (Bordeaux INP / INRAE / Université de Bordeaux). Selon la dernière étude publiée par le laboratoire, à l'adolescence, le cerveau étant encore immature, une alimentation riche en graisse et en sucre entraine des troubles de la mémoire et des émotions (altération de la transmission des informations d'un neurone à l'autre et mauvaise régulation du stress). Ce mécanisme est réversible puisque des performances cognitives normales ont été constatées après avoir réintroduit une alimentation équilibrée pendant 3 mois.